('“水煮牛肉呢,听上去好像是用水把牛肉煮熟的是不是?其实不是这样呢,我刚刚现查了一下资料,做了功课,水煮牛肉的做法还是相当复杂的。”
舒淑清了清嗓子继续解释,“作为川省的一道名菜,据说是贡城的厨师发明的,这个区域的菜肴以鲜辣著称,听说什么冷吃兔、冷吃牛肉,也是他们那的特色美食。”
“……不说冷吃菜系了哈,水煮牛肉因为要保证菜有油炒过的香,又要保留动物肉类的鲜嫩,所以呀水煮牛肉是包含炒菜和火锅两种烹调手段的,这样才能让每一种食材发挥它最大的妙用。”
说完,舒淑满足的用筷子挑了一片白色的牛肉在镜头抖了三抖。
她忍不住吸了吸鼻子,好香呀!
早就被那浓郁的麻辣鲜美滋味勾得上头了,如果不是为了直播,她早就把这盒水煮牛肉炫完了!
“你们看,牛肉真的很薄哈。”
舒淑展示完,就一口将薄牛肉片咬进嘴里。
“真的好嫩好鲜,牛肉本身有肉汁,再伴着麻辣鲜美的热油香料,真的不吹!爆好吃!”
钱多多看到这里,这女生直播确实是萌新本新了,没有技巧,全是感情呀。
“之所以会有那么鲜嫩的口感,也是因为水煮牛肉,还要事前给牛肉裹上淀粉,这样才能锁住水分,保持足够的鲜嫩……”
哈哈哈,真的好好吃,舒淑越吃越开心,爽麻香辣的滋味传递到全身,感觉浑身都是力量!
“厉害的厨师会把每一片牛肉,都切片得均匀纤薄,而且要上桌前才把刚好四成热的明油浇在花椒末和辣椒末上…”
“嘶哈,真的好吃,我再尝几片看看…”
虽然舒淑被辣得嘶哈嘶哈,但是好快乐好过瘾!
不仅能吃那么美味的菜,还能给大家分享她的心情,甚至有粉丝在直播弹幕里夸奖鼓励她!
呜呜呜,她好幸福好快乐!
“水煮牛肉真的好好吃啊!我猜之所以那么好吃,都是因为这些花椒末,辣椒末的原因吧……椒麻香辣的调味都融进肉里了!食愈小馆的大厨肯定很讲究,注重味道。花椒要临时炒香,再用刀背碾碎成粉末状,红色的干辣椒也要现场制作,最好是用火烤得足够干,再用两把菜刀剁碎,这样洒在香喷喷的菜肴上,再热油一浇,才能发出食物的灵魂……”
“想象一下,那红色的薄牛肉经过热油一泼一烫,变得白色卷曲…而那些香料则是呲啦一响,瞬间被激发出浓郁醇厚的香气和香辣椒麻的味道来”。
钱多多看着手机屏幕里,在认真解说,做直播展示的女孩,她的眼睛看着碗里的牛肉都要发光了……
“蔬菜的话,是铺在层层叠叠的牛肉下面的,你们看,有豆芽,金针菇,豆腐丝,莴笋片,青菜哈,肯定是用干辣椒和郫县豆瓣酱炒过的,才会那么香!”
“家人们,这个青菜和莴笋片青绿青绿的,豆芽用的是更有嚼劲的黄豆芽,还有黄色的豆干和白色的金针菇……”
“每一片菜菜好新鲜,好好吃啊!蔬菜新鲜脆嫩,都是吃得出来的…”