沈嫖本还打算转过去买鸡呢，这下也正巧了，她又和宁娘子一同到后院看过，她做菌子鸡暖锅要求鸡肯定要是土鸡，当然这是现代的说法。到了汴京，民间常见的品种就是传统土鸡，也叫作黄鸡，就是上回做窑鸡用的。
“行，就这样的三只，咱们还是老规矩。”
宁娘子心情大好。
“等我下午来你家，先要一只，晚上给穗姐儿先做着吃些。”沈嫖看时间还早。
宁娘子给她说好时间，也现宰杀的。
沈嫖到严家，豆腐需求基本没变化，还是和之前一样。严老先生出去卖豆腐了，孟婆婆记下又把沈嫖送出去。
沈嫖晌午在家做的春饼，她去买了些菜，现在有些青菜就开始冒头了，虽然价钱不算便宜，但也没冬日里贵了，只要天再暖和一些，各种青菜就像是雨后春笋一样地冒出来。
半下午，沈嫖先把猪肚清洗干净，然后煮一下，再捞出来切成小条，在陶罐中煸炒过后再添入温水开始炖煮。胡椒粒在锅上干煸，然后用油纸包着，用刀压扁干碎，用布包着放到陶罐中和猪肚一起炖着，一直炖出白汤。
她又去宁娘子铺子里把土鸡和片好的羊肉拿回来，然后剁块，泡上半个时辰的水，把血水泡出来。
今日还是沈嫖去接的俩姐儿，归家后，俩人又一起趴在堂屋内的桌子上写字，虽然立春，但晚上还是很冷的，沈嫖提个炉子放到她们俩旁边，又倒上两盏热茶。
沈嫖转身到厨房里，把猪肚汤倒入暖锅里，把鸡肉沿着边给倒进去，又把晌午给买的青菜也摆在周围，羊肉铺好，再准备好蘸料，这里面就有一整只鸡，她们三个怎么吃也吃不完的，她想着等到正式开始售卖，可以在其中放入莲子，莲子毕竟是下火的。
她这边都准备好，才到堂屋去。
“写完了吗？饭都准备好了。”
穗姐儿点下头，她已经写完了，在教月姐儿，“阿姊，还差一点点。”
沈嫖嗯声，“没事，鸡肉还没好呢。”
月姐儿本来还很专注，但听到阿姊说鸡肉，又舔舔嘴唇，看一眼穗姐儿。
穗姐儿不解地看她一眼，“你回家后还要多练呢，我二哥哥的字写得很好看，说要手稳，手腕有力气。”蔡夫子也是这般说的。
月姐儿突然觉得穗姐儿这会好厉害，好像女傅，终于把最后的写完。她松口气。
“可以吃饭了吗？”
穗姐儿看看她写的，她才开始，不能着急。
“好。”
沈嫖站在一旁刚刚听着穗姐儿的话，都没敢说话，穗姐儿平日里话少，但在这种学习的事上，没想到还挺严肃的。
“那快到厨房里来吧。”
穗姐儿又欢快地带着月姐儿去洗手。
沈嫖给她们都放好了小碗，小孩子端不起太大的碗。
“阿姊，今日吃暖锅啊。”穗姐儿进来看到，又闻到香味。
月姐儿也坐在一旁，“阿姊，是不是因为我来，才做这么多好吃的？”若是这样，她往后肯定是不能来的。
沈嫖看月姐儿的性子坦率，心中想什么就问什么，“不是的，今日你们俩是阿姊的品尝官，这是食肆里推出新暖锅。”
月姐儿仔细地看着阿姊，“真的吗？”
穗姐儿来做证，“阿姊每日晚上都会做好吃的。”她之前去女学每日晚上，阿姊都是这般做的。
沈嫖给她俩每人夹一块猪肚，“有这么多问题问，不如先尝尝看。”
她上次做猪肚鸡汤是在焦家的寿宴上。
沈嫖给自己夹一块鸡肉，鸡肉煮熟后皮是黄色的，还没蘸料汁，鸡肉又嫩又筋道，但除此之外就是鲜，非常的鲜。
穗姐儿是第一回 吃这个叫作猪肚的，好有嚼劲，而且很脆。
沈嫖又拿起勺子给她们每人盛一小勺的汤，里面还带些菌子。
月姐儿刚刚吃完那个脆脆的猪肚，然后捧着碗喝口汤，好烫好鲜。
第83章 板栗腊肉焖米饭，醋溜土豆丝
“豆不可貌相”
穗姐儿很爱吃里面的菌子, 很鲜嫩，而且咬起来也是脆脆的，包着一兜汁水。
沈嫖今儿调了两种酱汁，一般来说, 猪肚鸡火锅蘸的料汁是多醋、酱油, 最好其中酸的是用的青柠汁，另外还有沙姜末、小米辣, 但现在没那个条件。她就用醋、酱油、芝麻油、辣椒油调了一种。另外一种还是老配方, 是芝麻酱的，虽然不是很配, 但食客们都吃一个秋冬日了, 若是猛然换, 恐怕不那么容易接受, 她虽然心中是有信心的，但还是要视情况而定。
月姐儿这一小碗汤一口气全给喝完了，然后眨巴着眼睛看向阿姊。
“阿姊, 我觉得我这辈子都不会忘记这碗汤的，我能一直记到我都走不动路，牙齿都掉光的那日, 就像是前面白水巷李家七婆那样。”
白水巷李家七婆是这附近最年长的婆婆，家里人喜欢每日太阳好的时候推她出来晒晒，见人也乐呵呵的，虽然她走不动路了, 但家人把她收拾得都干干净净的，特别和蔼, 像月姐儿她们这样的最喜欢和这位婆婆玩。
沈嫖又给她夹了一块鸡肉, 这孩子, “你才七岁，你的这一辈子可长着呢。”
月姐儿使劲点点头，“是啊，我都七岁了，是大孩子了，这汤能记很久很久的。”
穗姐儿捧着碗听到这话咧着嘴笑了起来。
月姐儿又开始啃鸡肉，这个鸡肉好嫩啊，而且肉一点都不塞牙，又蘸一蘸这个辣汁，嫩乎的鸡肉遇到这个又酸又辣的汁水，入口更是香。她吃得更是连连点头，怎么办，更羡慕穗姐儿了，能时时刻刻吃到。
沈嫖自己也蘸一蘸料汁，想着到时还是要给客人每人备上两双筷子，免得蘸完辣椒油的筷子，又到锅中，破坏汤汁的鲜美。
暖锅冒着热腾腾的烟，夜晚的寒意不减，但厨房内倒是吃得都冒出一身汗来。