小小的章赤思考了一下：“那就从太岁讲起吧。”
旁边的王夫子听了：“好好好，不从盘古讲起了，改从太岁讲起了。”
神话，风水中，都有太岁的说法。
房屋的东南方，便是太岁位。
而天干地支中，六十年有六十个太岁，犯太岁，和后世的本命年说法有一定的类似程度。
但，世界上是挖出过太岁的。
在东汉以前成书的《神农百草经》就提到了太岁，并说服用后轻身不老。秦始皇当时寻找的仙药其实就是太岁，而不是丹药。
本朝钢木说，肉芝状如肉。附于大石，头尾具有，乃生物也。赤者如珊瑚，白者如脂肪，黑者如泽漆，青者如翠羽，黄者如紫金，皆光明洞彻如坚冰也”。并把它收入“菜”部“芝”类，可食用、入药。
可以说到了明代的时候，对太岁的研究，基本已经和现代没区别了，芝类就是多孔真菌类的外显。
现代认为太岁也就是肉灵芝是由粘菌、细菌和真菌三类菌构成的一种稀有的聚合体。
这类似的东西还有苔藓，很多人认为苔藓是植物，是某种藓，其实是藓、细菌、藻类构成的自成体系可以形成能量内循环的特殊自然产物。
章旷也好奇，为什么杜棒子……杜康发现细菌，和太岁扯上了关系。
章赤虽然比大家矮一个头，但此时学着大人模样，忆往昔挥斥方遒：“杜康问我知不知道什么是太岁，我是谁我能不知道太岁？”
“于是，他就带我去看太岁。”
章旷疑惑。
章赤继续形容：“他养醋的醋缸里有一大块类似肥肉的东西，就跟医书说的还有传说中的太岁一模一样。”
章旷猛然醒悟，原来是醋蛾子。
或者说叫红茶菌，糖宝，民间又叫海宝。
章旷已经隐约知道是怎么回事了，就是不知道杜康如何把这个和细菌联系上的。
章赤：“我看到太岁，就知道书院这些家伙没这个眼福，狗眼看人低。”
章旷笑了：“你现在何尝不是在看人低。”
章赤傲着头：“赢了的看低他们是应该的，输了的就是狗眼看人低。”
章旷笑着：“不打岔了，你继续说。”
不需要说，章赤直接从旁边端出了一个坛子，坛子打开盖子。
几人上前一看。
这醋里面，有一块圆润的肥肉。
王夫子：“这真的不是切好的肥肉？”
听王夫子质疑自己作假，杜康：“应该没有人能把肥肉切的这么圆润，光滑吧？”
这坛子里的东西，就像一块果冻一样浮在水面，又有一定的质感，绝对不可能是用肥肉用刀削出来的。
王夫子想要伸手去摸，杜康不敢阻拦，章赤却敢拍王夫子的手背：“哎哎哎！看就行了，不要动手动脚！”
“摸了会坏，要把手洗干净，才能碰。”
王夫子揉搓手背，嘿嘿笑了两下。
章赤才继续：“这个是醋里面养出来的，和太岁一模一样，不过它肯定没有长生不老的功效，因为杜康说，做醋的人，不少能养成这个。”
“封坛半年以上的好陈醋里面，容易养出这个。”
一般民间盛传，酒晒太阳二十一天，就是醋。
所以大多数人做醋会陷入误区，当然做不出好醋，也养不出这醋蛾子。
但有些比较聪明的知道来回做比较，对自己手艺又有自信的匠人，就能有胆子做陈醋，养出醋蛾子。
章旷却是很清楚，醋蛾子，实际上就是醋酸菌或者说红茶菌的代谢遗留物。
胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。
说白了，有大量的醋酸菌，就会形成醋蛾子。
而有大量的醋酸菌，醋就风味十足。
所以，养出了醋蛾子，等于有了最好的醋。
不止这样，因为有了含有大量醋酸菌的醋，做新醋，那不是手到擒来？
章赤把这个道理讲给了不太懂这个的王夫子听。
当然了，用的不是现代用语，而是说杜康猜测有一种肉眼看不见的生物。